Groenteafval is ‘goud’ voor Nederlandse ondernemer Ad van Vugt

Groente- en fruitafval, dat nu als restafval wordt weggegooid, kan worden vergist tot hoogwaardige voedingssupplementen met hoge concentraties vitamine B12. Het proces omvat technologie die is ontwikkeld door de Amsterdam Green Campus en haar partners. Ondernemer Ad van Vugt ziet potentie in het terugdringen van voedselverspilling. Hij vertelt zijn verhaal op NHD.

De ‘ontdekker’ van het fermentatieproces is prof.dr. Jeroen Hugenholtz van Wageningen University and Research (WUR).

Met zijn idee verdiende Ad van Vugt een plek in de circulaire innovatie top 20 van Noord-Holland. Momenteel bevindt het project zich in een vergevorderd stadium. Van Vugt is een bedrijf dat groenteresten levert, een bedrijf dat vitamine B12 kan maken en vleesvervangers maakt die gericht zijn op het aanvullen van biologische B12. “Over twee maanden moet het bedrijf operationeel zijn”, verwacht hij. Een ander probleem of uitdaging is hoe het droogproces op grotere schaal kan worden geïmplementeerd. “Toch zijn we dankzij het Kennisinstituut op de goede weg. Het is best gaaf.”

Volgens het NHD-artikel werkt Van Vugt samen met Vezet, een groenteverpakker uit Warmenhuizen, aan het idee om vitamine B12 te maken uit gewasresten. Andere mogelijke grote leveranciers zijn groentesnijder Hessing en de firma Heemskerk. Deze bedrijven zijn verantwoordelijk voor een grote hoeveelheid houtafval in de provincie.

In het kader van het POP-3-project Zijstromen is een fermentatieproces ontwikkeld dat groente- en fruitafval omzet in hoogwaardige voedingssupplementen. Naast de Amsterdam Green Campus is een breed scala aan stakeholders betrokken, waaronder Wageningen University & Research (WUR), Oterap (de investeringsmaatschappij van Van Vugt) en Greenport Noord-Holland Noord.

Lees de rest van het artikel Hier.