Meneer Aslam met zijn kenmerkende gerecht in 2009 (afbeelding tegoed: AFP)
Ali Ahmed Aslam, een chef-kok uit Glasgow die de uitvinder van ‘chicken tikka masala’ wordt genoemd, is op 77-jarige leeftijd overleden.
De dood van Ali Ahmed Aslam werd aangekondigd door zijn restaurant Shish Mahal in Glasgow, dat uit respect 48 uur gesloten was. Wachter. Het restaurant kondigde aan: “Hallo, Sheesh Snopes … Meneer Ali is vanmorgen overleden … We zijn allemaal zo kapot en gebroken.”
Zijn neef Andlip Ahmed vertelde AFP dat hij het gerecht had uitgevonden door een saus te improviseren gemaakt van een tomatensoepblik in zijn restaurant, Shish Mahal, in de jaren 70. Hij stierf op maandagochtend.
‘Hij lunchte elke dag in zijn restaurant’, zei Ahmed.
“Het restaurant was zijn leven. De koks maakten curry’s voor hem. Ik weet niet zeker of hij vaak chicken tikka masala at.”
Ahmed zei dat zijn oom een perfectionist was met een grote motivatie.
“Vorig jaar was hij ziek en ik ging hem op Eerste Kerstdag opzoeken in het ziekenhuis”, zei Ahmed.
“Hij viel met zijn hoofd naar beneden. Ik bleef ongeveer 10 minuten. Voordat ik wegging, hief hij zijn hoofd op en zei dat je aan het werk moest zijn.”
In een interview met AFP in 2009 zei Ali dat hij het recept voor kip tikka masala bedacht nadat een klant had geklaagd dat de kip tikka te droog was.
“Kip tikka masala is uitgevonden in dit restaurant, en we waren kip tikka aan het maken, en op een dag zei een klant: ‘Ik zou er wat saus bij nemen, dat is een beetje droog’,” zei Ali.
“We dachten dat het het beste zou zijn om de kip met wat saus te koken. Daarom kookten we kip tikka met een saus die yoghurt, room en kruiden bevatte.”
Het gerecht is uitgegroeid tot een van de meest populaire gerechten in Britse restaurants.
Hoewel het moeilijk is om de oorsprong van het gerecht definitief vast te stellen, wordt het algemeen beschouwd als een curry aangepast aan de westerse smaak.
Ali zei dat de kip tikka masala wordt bereid naar de smaak van de klant.
“Meestal eten ze geen hete curry, daarom koken we het met yoghurt en room,” zei hij.
Aanhangers van de protectionistische campagne wijzen op het feit dat voormalig minister van Buitenlandse Zaken Robin Cook het ooit omschreef als een belangrijk onderdeel van de Britse cultuur.
“Kip tikka masala is nu een echt Brits nationaal gerecht, niet alleen omdat het het populairst is, maar ook omdat het een uitstekend voorbeeld is van de manier waarop Groot-Brittannië invloeden van buitenaf absorbeert en zich eraan aanpast”, zei Cook in een toespraak uit 2001 over de Britse identiteit.
Ali, oorspronkelijk afkomstig uit de Pakistaanse provincie Punjab, verhuisde als jonge jongen met zijn gezin naar Glasgow voordat hij in 1964 de Sheesh Mahal in Glasgow’s West End opende.
Hij zei dat hij wilde dat het gerecht een geschenk was voor Glasgow, om iets terug te doen voor zijn geadopteerde stad.
In 2009 voerde hij tevergeefs campagne om het gerecht de status van beschermde oorsprongsbenaming te geven door de Europese Unie, samen met champagne, parmaham en Griekse fetakaas.
Kamerlid Muhammad Sarwar diende in 2009 een motie in in het Lagerhuis waarin werd opgeroepen tot bescherming van de Europese Unie.
Ali laat een vrouw, drie zonen en twee dochters achter.
Aanbevolen video van de dag
‘Niet de bedoeling om Bihar te beledigen’: minister Piyush Goyal trekt nota in
More Stories
Het gebrek aan sneeuw op de berg Fuji is een groot probleem
Een functionaris zegt dat een dodelijke Israëlische aanval gericht was op een “waarnemer” op het dak van een gebouw in Beit Lahia
Groot budget – voor belastingen, leningen en uitgaven