Di Fara Pizza Legend Domenico “Dom” Di Marco sterft

Al meer dan 50 jaar maakt De Marco elke taart bij Di Fara in Midwood.
Foto: Guillaume Gaudet

Domenico “Dom” de Marco, die in 1965 een pizzeria opende genaamd de fara In Midwood, Brooklyn, dat legioenen fans aantrok, is dood. Zijn dochter, Maggie DiMarco Melles, deelde het nieuws op Instagram van de pizzeria het accountdie de doodsoorzaak niet heeft opgegeven. Hij was 85 jaar oud.

“De beste uitdrukking om mijn vader te beschrijven, is dat hij een man was die van Amerika hield, maar zijn thuisland zo miste en al zijn tijd in Amerika doorbracht om deze eetcultuur uit Campanië te creëren”, zegt Dominic Jr., zoon van Di Marco. . ‘Hij bracht de heuvels van Italië naar C Street.’ Di Marco de Jongere voegt eraan toe: “Er zal een geweldige pizza in de hemel zijn, dus laten we ons best doen om er op een dag te komen.”

In 1959 emigreerde Di Marco van Provincia di Caserta naar New York. Na een paar maanden op een boerderij op Long Island te hebben gewerkt, volgens New York keer In 2004 opende De Marco samen met zijn broer een pizzeria in Sunset Park, Piccola Venezia genaamd. Een paar jaar later opende hij samen met zijn zakenpartner Farina Di Fara. “Ik doe dit als kunst”, zei hij destijds. “Ik ben niet op zoek om veel geld te verdienen. Als iemand hier komt en me een prijs voor de winkel aanbiedt, is er geen prijs.”

Noem het ‘de heilige graal van de klassieke pizza in New York-stijl’. New York‘s Underground Gourmet, Di Fara was voor het grootste deel een eenmansshow, tot op het punt dat de winkel zou sluiten als De Marco niet zou kunnen werken. Tot voor kort produceerde hij elke pizza zelf, een feit dat diep verweven is met de legendes van de winkel. Het gaf de pizzeria een aura van vakmanschap in een tijd waarin de belangstelling van de wereld voor voedsel zich richtte op ambachtslieden en producenten.

Decennialang was Di Fara vooral bekend als de buurtfrituur, maar uiteindelijk werd het ontdekt door mensen als Jim Leaf, oprichter van Chowhound, en Adam Cuban, die de Pizza Slice-blog heeft gemaakt. In de loop van de tijd ontwikkelde zich een fandom rond de pizzeria, en meer nog, De Marco zelf, die de supermarkt veranderde in een bestemming die door voedsel geobsedeerde New Yorkers bijna moesten bezoeken.

Door de populariteit zijn de prijzen in de loop van de tijd gestegen. In 2009, keer Overdekt Hype rond het prijskaartje van $ 5 van de pizzeria voor een stuk, daarbij verwijzend naar de toenmalige burgemeester Bloomberg die zei: “Als je echt een geweldige pizza hebt gehad, weet je dat er slechtere deals zijn.” “Ik kan geen plak bedenken die zoveel zou kunnen kosten”, zei een manager van Astoria’s Rizzo, een andere favoriete pizzeria. (In hetzelfde artikel beschreef de krant DeMarco als “de bebrilde buitenbeentje in de pizzawereld van New York.”)

In de loop der jaren is de toewijding en vastberadenheid van De Marco’s monnik om zijn taarten af ​​te werken met verse basilicum een ​​kenmerk geworden en heeft hij een nieuwe generatie pizzabakkers geïnspireerd. Er is nog nooit een beter moment geweest om een ​​stuk pizza te eten in New York, en de Vara is misschien wel de meest invloedrijke broodjeszaak in de geschiedenis van de stad. Ter ere van Di Marco, lokaal Eigenaar Mark Iacono – een legende van de pizza-industrie in zijn eigen recht – schreef“Je hebt de wereld van pizza op zijn kop gezet. Je hebt de normen en paden naar succes voor velen van ons bepaald.”

Zoals Cuban het stelt: “Het is moeilijk – misschien wel onmogelijk – om een ​​andere pizzabakker te bedenken van zijn statuur, uithoudingsvermogen en belangrijkheid.”