Chef-kok Evelien de Bot kwam vanuit Nederland naar Binghamton University als onderdeel van het Global Chef-programma van Sodexo. Dit internationale chef-residentieprogramma geeft chef-koks van Sodexo de kans om de wereld rond te reizen om hun eten en cultuur te delen.
Op donderdag 5 oktober werkte De Pat samen met het team van Binghamton University Dining Services (BUDS) in de Hinman Dining Hall om een menu met Kipling te presenteren: een Nederlandse snack bestaande uit visfilets met ravigotesaus, wintererwtensoep en witlofsalade. Nog meer. Naast deze maaltijden wonnen de leerlingen prijzen en leerden ze over de Nederlandse cultuur met trivia-spellen. BUDS-medewerkers en Baxter Bearcat deden mee met het dragen van oranje shirts die de nationale kleur van Nederland vertegenwoordigden. Nederlandse vlaggen en versieringen omringden de keuken en er werd voor traditionele muziek gezorgd.
Twee Nederlandse studenten die momenteel in het buitenland studeren aan Binghamton, Maud Stoffer en Moore Slager, woonden het evenement bij met het Office of International Education and Global Initiatives. De thuisschool van Stoffer en Slager is de Universiteit Utrecht in Nederland. Ze spraken met De Bott en hun collega’s over Binghamton, de Nederlandse cultuur en hun ervaringen met het studieprogramma in het buitenland.
“Het was geweldig om onze taal met de chef te spreken, omdat we alleen Nederlands met elkaar spreken”, aldus Stauffer. “De muziek brengt echt herinneringen naar boven en het is leuk om te zien dat mensen hier Nederlands eten proberen.”
Op 6 oktober hield de Pat twee kookdemonstraties in de Culinary Makerspace, een commerciële keuken op de begane grond van het Hinman Dining Centre die een professionele omgeving biedt voor studenten die hun culinaire passies willen ontdekken. Studenten van het Culinary Institute of America hielpen mee met het bereiden van de T-Pot-friet en de Hollandse rundvleesstoofpot. Na de kookdemonstratie proefden de aanwezigen een hotpot (aardappelpuree, wortels en uien), een gekruide korst van zandkoekjes genaamd Speculas, glühweincider en pompoensalade, samen met friet en stoofpot.
Tijdens de lunch konden studenten en medewerkers verder met De Bott praten en vragen stellen over haar kookkunsten en over zichzelf.
De Bot groeide op op het jacht van zijn ouders in Nederland. Ze wist al op jonge leeftijd dat ze van koken hield. Aanvankelijk volgde hij een lerarenopleiding totdat hij besloot zijn passie te volgen en een professionele chef-kok te worden. Dit bracht Sodexo ertoe haar de kans te bieden haar kennis met de wereld te delen. De culinaire missie van De Bot is ‘groenten zo smaakvol mogelijk maken’. Hij adviseerde de studenten om via onderzoek en vooral onderwijs uit te vinden wat het beste voor hen is.
“Leer voordat je ze gaat koken meer over groenten door naar de boerenmarkt te gaan, nieuwe dingen uit te proberen en te leren hoe ze worden verbouwd”, zegt de Bott. “Ga op sociale media, zoek je favoriete influencer en kijk hoe ze groenten koken. Zelfs ik probeer nieuwe dingen om mijn leven te verrijken – je stopt nooit met leren.
“Reisliefhebber. Razend bescheiden lezer. Ongeneeslijke internetspecialist.”
More Stories
Nederland roept Israël op om het UNRWA-embargo te heroverwegen en dringt aan op een staakt-het-vuren
Bizar… Nederlands veldrittalent maakt het uit met Belgisch team, dat woedend reageert: ‘Ik hoop dat je faalt’
De Asieldienst kreeg in april een boete van 50.000 euro per dag opgelegd