Montgomery Cafe verwelkomt Oma, de nieuwe Nederlandse plek voor gebak Nieuws

Montgomery – Geïnspireerd door Nederlandse hapjes die buiten en thuis worden gekookt, brengt Cafe Oma klassieke Europese favorieten naar Montgomery.

“Oma” betekent in het Nederlands “grootmoeder”, wat de chef-kok en hoteleigenaar Elizabeth Powers ertoe bracht om als eerste het restaurant te openen: haar grootmoeder.

‘Iemand moet me hebben opgemerkt,’ zei Powers, wijzend naar de vage foto van oma die achterin de bar zat en zorgvuldig de eetkamer in keek. “Mijn oma heeft me veel dingen geleerd die ik wist. Ik had haar inspiratie nodig om deze ruimte te openen.

Powers opende vijf weken geleden het café en het openluchtentertainmentparadijs. Het bevindt zich op 91 Main St., op fietsafstand van de spoorlijn.

De eerste stappen van Cafe Oma ontmoeten de geur van een diep, rijk “café”, warm bladerdeeg en nieuwe fietsbanden. Terwijl klanten hun platte witte koffie of een geroosterd broodje persen en warm wachten op de grill, kunnen ze rugzakken, mountainbikes en professionele fietsuitrusting doorzoeken op de J Cloud Cycle, die de ruimte beneden en de bovenste verdiepingen van het gebouw deelt.

Op heldere dagen in Vermont, van de lente tot de late herfst, kunnen fietsers op de baan of in de binnenstad springen en een hapje of cappuccino drinken – en een nieuwe fietsbroek. Het restaurant is zeer centraal en met een café Oma Koko bij de hand is het een exotische manier om de zaterdagherfst door te brengen en te voet naar het centrum te kijken.

Community Chef van Montgomery

Na zijn afstuderen met een graad in koken in Johnson & Wales in de jaren negentig, was Powers eigenaar van Smokin’s Lills BBQ in Northampton. Ze moest jarenlang een hechte band hebben met vrienden voordat ze in 2010 met haar man naar Montgomery verhuisde.

Toen hij hier aankwam, ontdekte Powers ervaringen zoals het bezitten en beheren van restaurants, waardoor hij een aanwinst is voor veel bedrijven in de Montgomery-gemeenschap. Hij heeft gewerkt bij zowel Black Lantern Inn als Blue Bike Cafe, dat onlangs de huidige locatie van Cafe Oma innam.

Toen Blue Bike Cafe afgelopen zomer besloot niet te heropenen vanwege Govt-19, nam Powers de sleutels van de kleine winkel en bezat het hotel zelf.

“We richten ons erop het simpel te houden”, zegt Powers. “Het is een hele uitdaging om nu een restaurant te hebben, dus we hebben ervoor gezorgd dat we alles wat we openen zelf konden runnen.”

Powers personaliseerde het restaurant zodat het door minder dan vijf medewerkers zou worden gerund. Kleine hapjes en meeneembroodjes, koffie en gebak en dagelijkse specials zorgen voor een gezellig menu, met enkele aanpasbare opties en enkele geweldige combinaties: hummidime met anjers en tijmcompoteboter, knapperig en zacht van buiten en zout van buiten . Binnenkant.

tegenslagen

“Ik ben zeer verrast dat het iets bleek te zijn”, zei Powers. “Het is een grote inspanning.”

Het Oma Cafe-team wil bepalen wat ze weten dat ze aankunnen met het menu en sociaal op afstand blijven voor de doeleinden van Govt-19. Dus Powers en zijn staf verwijderden enkele van de tafels in de eetkamer en maakten plaats voor meer sta- en balieservice.

In het groene seizoen van 2021 kwamen de golven van klanten terug naar Vermont, wat een geweldige start was voor zijn bedrijf. Maar de supply chain en het tekort aan grondstoffen zijn de echte obstakels waar Powers en zijn team mee te maken hebben.

Belangrijk, zei Powers, hield het simpel: het controleren van veel items voor items die ze lokaal kon kopen, hielp haar menu op voorraad te houden. Meel, koffie, eieren, melk en kaas zijn niet moeilijk te vinden in Vermont.

“Leveranciers nemen zelfs geen aanvragen voor nieuwe klanten aan”, zei Powers. “Godzijdank heb ik alleen Black River als mijn verkoper. Het is zo moeilijk… en ik denk dat het nog erger zal worden.”

De voedselvoorziening wordt zwaar getroffen tijdens de schaarste en droge artikelen zoals koffiekopjes. Pakketten met biologisch afbreekbare koffiekopjes variëren in prijs van $ 50 tot $ 200, en Powers zei dat het een uitdaging is om de prijs voor koffie op aanvraag vast te stellen.

Maar terwijl Oma toekijkt, ontmoeten Powers en zijn bemanning elkaar en slaan ze meer dan eieren voor zijn broodjes.

Wat staat er op het menu

Het menu van Cafe Oma is geïnspireerd op Powers’ tijd in de keuken van haar grootmoeder, waar ze leert hoe ze alles kan maken, van Hollandse appeltaart tot ’tosti’: ‘Dutch-pressed sandwich tot verse groenten, kaas, vlees en zelfgemaakte sandwiches.

Hoewel veel van haar recepten origineel zijn, zei Powers dat ze de invloed van haar grootmoeder binnen enkele minuten gebruikt in handige, Nederlands en Pools geïnspireerde creaties van lokale producten, waaronder lokale eieren en kaas, van de Boston Post Dairy.

Er zijn cakes, schansen en vegetarische en glutenvrije opties, en de aanbiedingen van Cafe Oma zijn gericht op het combineren van de Europese fietscafécultuur met een Bougainville Vermont-gevoel. Gelukkige gastheren zullen haar kip en koekjes als een dagschotel zien.

Gelukkig gaat Powers binnenkort zijn eigen Hollandse strobwafels maken – hij is nu op zoek naar het begeerlijke strobwafelijzer waarmee hij flinterdunne wafels maakt, die met karamel ertussen geperst en warm geserveerd worden.

“IJzer is tegenwoordig ongelooflijk moeilijk te vinden”, zei hij. ‘Maar ik hoop dat we ze vinden.’