Must-Try Pennsylvania Dutch Foods

Een heerlijk stuk shoofly-taart die wacht om verslonden te worden. Foto met dank aan Wikimedia Commons

Whitney Walmer
Docent kunst en cultuur

Of je nu uit Lancaster County komt of niet, ik weet zeker dat je bekend bent met de Pennsylvania Dutch. Anders is de beste plaats om te beginnen met eten. Afkomstig van iemand die is geboren en getogen in Lancaster County, zijn er bepaalde voedingsmiddelen die ik ben opgegroeid met eten. Terwijl ik nog een paar gerechten in mijn hoofd heb, zijn er hier een paar om tegelijkertijd te proberen.

Whoopie taarten

Een whoopie-taart is een draagbare taartsandwich gevuld met verschillende glazuur. Traditioneel werden ze gemaakt met een chocoladekoekachtige buitenkorst en een vanillebotercrème of marshmallow-centrum. Pompoen, Havermout, Pepermunt, Chocolade, Shubli, Orange Creamsicle en meer zijn verkrijgbaar in smaken die elke zoetekauw zullen genezen. Ze zijn afkomstig uit New England en zijn goed bekend en worden zelfs geproduceerd onder een andere naam in heel Lancaster County. Afhankelijk van waar je vandaan komt, kan dit heerlijke dessert ook “kobe” genoemd worden. Helaas kun je ze nergens vinden, maar je kunt ze vinden op boerenmarkten zoals Roots in Mannheim, sommige bakkerijen of kleine plattelandswinkels, of als je het ‘Amish-land’ wilt verkennen.

kopje kaas

Cup Cheese, precies hoe het klinkt, is een pittige, smeerbare kaas die bekend staat om zijn melasse-achtige consistentie. Kaas wordt door velen genoten, aangezien meer dan de helft van de calorieën uit vet komt, aangezien het niet de meest voedzame kaas is met veel vet, verzadigd vet en natrium. Er zijn drie verschillende soorten: scherp, mild en medium. Traditioneel wordt het gemaakt met ongepasteuriseerde melk en wordt het meestal op verschillende manieren geserveerd met eieren, aardappelen, soepen of crackers, afhankelijk van uw voorkeur. Hoewel het een verworven smaak is, is het niet bepaald mijn favoriet. Het merk Sheng dat ik heb gekocht, voor de nieuwsgierige geest, is te vinden op elke boerenmarkt.

Appelboter

Appelboter is een zachte, kruidige jam, perfect voor herfstgenot, met smaaktonen van kaneel, kruidnagel en de zoetheid en het kruid van appel. Hoewel het smeerbaar is als boter, is melk dat niet. De beste manier om het te omschrijven is als appelmoes, maar met consistentie. Hoewel het gebruik van appelboter eindeloos is in het rijk van gebakken goederen, kan het ook worden gebruikt als spread op toast of havermout. Hoewel appelboter gemakkelijk te vinden is, smaakt het niet altijd hetzelfde van de ene fabrikant naar de andere.

Zo zo

Chow Chow is een zoetzure combinatie van bloemkool, wortelen, bonen, uien en andere groenten. Het kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de regio en welke landgroenten er verkrijgbaar zijn. In het zuiden wordt het bijvoorbeeld gemaakt met paprika, kool en tomaten. Hoewel het onduidelijk is wat chow chow precies betekent, theoretiseert Southern Living dat het is afgeleid van ‘chow’, wat kool betekent. De delicatesse kan worden geserveerd als tussendoortje, bij soep en maisbrood, of op hotdogs en hamburgers. Ik ben bekend bij familie en vrienden om rechtstreeks uit de pot te eten met een vork. Het beschikt over plattelandswinkels en doopsgezinde markten.

Varkensvlees Saus

Het gerecht is een gehaktbrood gemaakt van restjes die door de slager worden gebruikt met een gelatine-achtige bouillon die bovenop een varken zit. Persoonlijk ben ik geen fan vanwege de textuur, die moeilijk uit te leggen is, maar ik zal me niet op mijn woord geloven omdat ik het niet heb geprobeerd. Het wordt traditioneel op kamertemperatuur geconsumeerd met sandwiches of crackers en kan per pond worden gekocht bij sommige slagerijen, zoals Graf’s Meats in Elizabethtown.

Schud door

Shoefly-taart is een zoet en kleverig Pennsylvania Dutch-dessert, voornamelijk gemaakt van bruine suiker en melasse met een dunne korst. Bij het ontvangen van een zak zijn er twee verschillende typen die “natte bodem” en “droge bodem” worden genoemd. Het verschil tussen de twee is de consistentie, waarbij de natte basis een zachte vulling op basis van melasse heeft, terwijl de droge basis een gladde textuur van peperkoekcake heeft. Afkomstig uit de jaren 1870, begon de taart zonder korst en werd hij beschouwd als een gerecht van een arme man vanwege de minimale ingrediënten, voordat hij tegenwoordig populair werd in de Lancaster-cultuur. Naast zijn interessante naam zijn er verschillende theorieën over waar het zijn naam vandaan heeft, de ene is dat kleverige melasse vliegen aantrok, de andere is gerelateerd aan dierencircusartiesten en een paard genaamd Shublei, dat bij velen geliefd was en eindigde met een merk . Melasse ondertekenen. Taart kan op kamertemperatuur worden geserveerd of worden opgewarmd met slagroom.

Eieren van rode bieten

Kan alles gepekeld worden? Rode bieteneieren of ingelegde bieteneieren zijn een veel voorkomende snack of bijgerecht die je in de meeste supermarkten en delicatessenwinkels vindt. De rode kleur komt van paarse bieten die worden gepekeld met hardgekookte eieren en kruiden om de smaak te verbeteren. Voor sommigen is de beste manier om ervan te genieten met een beetje zout of zelfs mayonaise.