Nederlandse methodes gebruiken om Chinese zoete aardappelen te koelen

Die bonen voor jumbo, [a supermarket chain in the Netherlands] Kom je dit seizoen uit Zambia? Ze worden vers bewaard in de Talsma koelkast. “Volgens Dolce & Gabbana’s senior bewaarexpert, Hope Mormon, somt hij gemakkelijk lokale en buitenlandse projecten op, waarvan het Nederlandse bedrijf bewaarfaciliteiten heeft opgezet voor andere producten dan aardappelen, uien en wortelen.

Zoete aardappelen zijn een van de nieuwkomers. “Deze zijn makkelijker te bewaren dan te kweken. Je bewaart ze bij ongeveer 13 C. Daarom heb je onder Nederlandse omstandigheden geen koeling nodig. Om precies te zijn, de RV moet goed worden gecontroleerd en op ongeveer 90% worden gehouden om vochtverlies te minimaliseren Voor pompoenen zou de RV beduidend lager moeten zijn.”

Compressie drogen
Volgens Hoop is er de laatste jaren een groeiende belangstelling voor het comprimeren van opgeslagen gedroogde bleekselderij. Het is makkelijk uit te leggen, zegt hij. “Bij Knolselderij moet je eerst snel afkoelen. Soms heeft een blok veel meer leven. De temperatuur kan op een dag wel een graad oplopen.”

“Maar je moet ook de mogelijkheid hebben om te drogen. Je wilt niet dat de planten gaan schimmelen. Dan kun je het kompres het beste drogen.” Volgens Marmon is het drogen van het kompres ook perfect voor knoflookbescherming. “Je bewaart het bij -3°C met 70% RV. Je komt er niet alleen door af te koelen.”

vroege weken
Hoop en zijn collega’s hebben jarenlange ervaring. Hierdoor leerden ze dat die eerste weken belangrijk waren voor goede bewaarresultaten. Dit geldt voor alle landbouwproducten. “Een goede start, de halve oorlog is gewonnen, ligt in de opslag. Je moet vanaf het begin op de eerste plaats staan. Je moet goed opletten hoe het product binnenkomt en daarop inspelen. Soms, bijvoorbeeld in oktober de wortelen worden onder zeer hete omstandigheden gebracht.”

“Dan is het heel belangrijk om ze snel af te koelen. Wortelen hebben geen schil. Daardoor verliezen ze bij hoge temperaturen veel vocht. Maar sommige producten, zoals pompoenen, drogen relatief snel uit. Als we iets niet weten, zal verdrinken. “Hoop lacht.

Direct contact met klanten
Deze bewaarspecialist is ook geïnteresseerd in het vinden van oplossingen op het gebied van bewaartechnieken. “We maken alles zelf, dus het kan snel veranderen. Er is ook direct contact met klanten. De communicatie over een klus loopt dus altijd soepel. Niemand tussendoor, een half woord is meestal genoeg. Je bent altijd een vast aanspreekpunt met ons.”

Mormon wijst erop dat Talsma zich niet alleen richt op grote, nieuwe installaties. “We zetten meestal kleine cellen op die allerlei soorten producten opslaan, of het nu gaat om biologische telers of boerenwinkels. De ‘lokale’ lokale ’trend heeft dit aangemoedigd en we veranderen vaak bestaande opslagfaciliteiten. kiezen momenteel voor mechanische koeling en kunnen in combinatie met de nieuwe kiemremmers beter presteren dan bestaande opslagfaciliteiten”, besluit Hoop.

Bron: Tolstoj-Krisnich