Nederlandse ovenchefs strijden om de hoogste eer op de Jefferson County Fairgrounds

FAIRFIELD – De beste chef-koks van Zuidoost-Iowa stellen zondagochtend 30 juni hun kookkunsten op de proef tijdens de Dutch Oven Gathering op de Jefferson County Fairgrounds.

Een Dutch oven is een dikwandige kookpot die een geweldig kampeeraccessoire is, omdat een gezin hiermee voedsel op houtskool kan koken, net zoals ze hun eigen fornuis zouden gebruiken. Acht teams streden zondag in de Dutch Oven Cooking Class om het beste brunchgerecht en het beste dessert te bakken voor jurylid Angie Atwood. Atwood zei dat dit de eerste keer is dat hij het evenement beoordeelt.

“Ik werd gevraagd om jurylid te zijn en ik heb de uitdaging aangenomen”, zei hij.

Atwood zei dat ze de gerechten beoordeelde op basis van hun presentatie, smaak en consistentie.

Teams kunnen een speciale prijs winnen als ze een ‘mysterieus ingrediënt’ gebruiken, maar ze moeten ermee instemmen het te gebruiken voordat ze weten wat het is. Dit jaar is het mysterieuze ingrediënt Nutella, een hazelnoot-cacaopasta.

De vader-zooncombinatie van Joe en Tristan Garretson won de eerste plaats voor zowel brunch als dessert, terwijl grootvader-zoon-duo Richard Heald en Dillon Post de prijs won voor het beste gebruik van mysterieus ingrediënt.

Nadat Atwood de brunches en desserts had beoordeeld, werd het publiek uitgenodigd om alle gerechten te proeven.

De familie Garretson

De Garretsons vertrekken met grote eer voor hun dessert, bosbessenmuffins en hun brunchgerecht, enchiladas. Tristan zei dat ze wisten dat de enchiladas voor de brunch ‘buiten de gebaande paden’ dachten, maar dat ze blij waren met hoe ze waren geworden.

Joe merkte op: ‘Ze zijn best cool, dus ze slagen tenminste voor de oogtest.’

De Garretsons gaan vaak kamperen, waardoor ze recepten in hun Nederlandse oven kunnen testen.

“Ik vind het geweldig dat het iets is dat je buiten kunt doen,” zei Joe. “In je camper heb je geen kachel nodig. Alles wat u in een gewone oven kunt doen, kunt u ook in een Nederlandse oven doen.

Joe legde uit dat het verkrijgen van de juiste temperatuur alles te maken heeft met het gebruik van de juiste hoeveelheid houtskoolbriketten. Voor een typisch Nederlandse ovenschotel, gebakken op 350 graden, zijn bijvoorbeeld zeven briketten aan de onderkant en 17 briketten aan de bovenkant nodig. Ze gaan ongeveer 30-40 minuten mee voordat ze worden vervangen.

Tristan zei dat het leren koken niet alleen later in zijn leven een nuttige vaardigheid was, maar dat het hem ook hielp een onmiddellijk doel te bereiken.

‘Ik zit bij de padvinders en krijg mijn badge voor culinaire verdiensten. “Een van de vereisten is om in een Nederlandse oven te koken”, zei hij.

De familie Stacey

Fairfield-koppel Vicki en Garth Stacey waren zondag aanwezig bij het toernooi met hun kleindochter McKenna Stacey. Ze maakten een hamburgerschotel met hamburger, spek, eieren, aardappelpartjes, kaas en uien. Als dessert maakten ze een fruit-scrambler van kaneelbroodjes, appeltaartvulling en roomkaas.

“We proberen elk jaar iets anders te doen,” zei Vicki. “We hebben gisteren een proefrit gemaakt met ons brunchmenu en het van daaruit aangepast door een paar dingen toe te voegen.”

Vicki zei dat zij en Gart de braadpan twee of drie keer per jaar gebruiken.

“We gaan dit weekend naar Van Buren County en zullen veel in de Nederlandse oven koken”, zei hij. “We gaan meestal met een grote groep, waaronder mijn broer en zijn vrouw Richard en Deb Taylor. Dat is het moment waarop we uit de braadpan komen, omdat het, gezien de portiegrootte, meer is dan we allebei kunnen eten.”

Vicki zei dat koken in een braadpan een verbinding met het verleden is.

“Het neemt je mee terug naar het begin van de dingen, hoe mensen leefden en hoe ze hun eten kookten”, zei hij.

Genees de familie

Richard Heald en zijn kleinzoon, Dillon Post, werden beloond voor het beste gebruik van het mysterieuze ingrediënt Nutella in hun brunchsiroop. Als dessert maakten ze een pecan-banaan-karamel-notencake.

“Ik heb twee of drie keer gemengde bessen gemaakt, maar voor onze cake is het een proefrit”, zei Richard.

Richard zei dat het hem niet kon schelen hoe ze zouden aflopen.

“Je gooit het in de pot en laat het koken”, zei hij.

Richard’s favoriete ding over koken in de Nederlandse oven is dat je het samen met vrienden en familie doet. De familie neemt hun braadpan mee naar elke kampeertrip en ze proberen elke keer met een nieuw recept te experimenteren.

“Desserts zijn altijd de hit van het feest”, zei Richard.

Richard zei dat zijn familie graag kampeert bij Darling Lake en meestal verantwoordelijk is voor het verstrekken van voedsel. Hij zei dat hij de afgelopen acht jaar elk jaar de Dutch Oven Competition heeft bijgewoond en dat hij en zijn vrouw Courtney het evenement voorzitten.

Bel Andy Hallman op 641-575-0135 of e-mail hem op [email protected]