Waar Panettone kopen – The New York Times

Het is moeilijk te zeggen of je zin hebt in een geweldige panettone totdat je hem snijdt. (En als je denkt dat er niet zoiets bestaat als geweldige panettone, lees dan verder.)

Binnenin heeft de voortreffelijke panettone een romige gele kruimel, citrusgeur en rijk genoeg om je vingers licht boterachtig te maken als je een hap neemt. Hier zijn manieren om uw kansen op het vinden van een goede te vergroten.

Sommige grote bakkerijen in de Verenigde Staten maken de traditionele panettone elk jaar met Kerstmis, hoewel de hoeveelheden beperkt zijn: Cosita in Saint Paul, Minnesota, Emporio Rowley in Larkspur, Californië, Citypany En de Sullivan Street Bakery in de stad New York en brood en zout In Jersey City, NJ San Francisco Bakkerij van Roy Het produceert het hele jaar door panettone.

Verder is de vuistregel voor het kopen van panettone hetzelfde als het kopen van de meeste verpakte voedingsmiddelen: hoe minder ingrediënten, hoe beter.

Volgens de Italiaanse wet moet een klassieke panettone met het label “Made in Italy” meel, suiker, eieren (en extra eidooiers) en een hoog percentage boter en gekonfijte citrusvruchten bevatten. Maar het mag ook ingrediënten bevatten zoals cacaoboter, melk, moutstroop, “natuurlijke aroma’s”, sommige emulgatoren, stabilisatoren en conserveermiddelen. Hoe minder hiervan, hoe beter de panettone waarschijnlijk zal zijn.

Voor uit Italië geïmporteerde panettone omvatten goede online bronnen goudbuikEn de Italiaans En de Gustiamo; Amazon biedt ook veel opties.

Een elders gemaakte Panettone, zoals Bauducco uit Brazilië of D’Onofrio uit Peru (met gekonfijte papaja), valt niet onder de Italiaanse wetgeving. De chocolade panettone is ook (lekker) gratis voor iedereen.

De panettone kan als een cake worden gesneden, of van boven naar beneden in tweeën worden gesneden en vervolgens in gelijkmatige plakjes. Zelfs zonder bewaarmiddelen is deze natuurlijk gefermenteerde panettone, goed verpakt, een volle maand houdbaar. Plakjes banneton kunnen worden ingepakt en ingevroren. en muffe panettone zorgt voor broodpudding en wentelteefjes.