Waarom is het beter om sprinkhanen te eten dan rundvlees?

Bijvoorbeeld per kilogram geproduceerd hoogwaardig dierlijk eiwit, Runderen krijgen ongeveer 6 kg plantaardig eiwit. Er wordt geschat dat Stijging van de landbouwkostenzoals kunstmest en veevoer, leiden tot een hogere stijging 30% van de prijzen voor rundvlees, varkensvlees en gevogelte tegen 2050. Er wordt ook aangenomen dat deze prijzen met een extra bedrag kunnen stijgen 18-21% door klimaatverandering en verminderde landbouwproductiviteitHierdoor zullen de voerkosten stijgen, waardoor de behoefte aan alternatieve eiwitbronnen toeneemt.

Toenemende vraag naar eetbare insecten

In de omgeving van 2000 soorten insecten Het wordt wereldwijd gegeten in landen in Afrika, Zuid-Amerika en Azië. Thailand heeft een bijzonder bloeiende insectenindustrie, met 20.000 boerderijen Het produceert jaarlijks 7.500 ton bedwantsen. Maar veel mensen in Europa en de Verenigde Staten zijn ondanks hun aanwezigheid nog steeds terughoudend om insecten te eten uitstekend smaak, milieu- en voedingsvoordelen, en een kans missen om de ecologische voetafdruk van hun voeding te verminderen.

Toen ik tussen 2019 en 2021 in het VK woonde, had ik moeite om eetbare sprinkhanen te kopen. In december 2021 snakte ik naar sprinkhanen nadat ik foto’s van deze heerlijke snack overal op mijn sociale media-feeds zag, die mijn Oegandese vrienden deelden om het begin van het sprinkhanenseizoen te vieren. Mijn zoektocht naar Oegandese lekkernijen bracht me naar Oost- en West-Londen en Leeds, maar ik kon er geen vinden.

Indronel Chatterjee, een onderzoeker in consumentenpsychologie en marketing aan de Oxford Brookes University in het VK, zegt dat mensen die op zoek zijn naar eetbare insecten in het VK moeten beginnen met krekels en meelwormen, die gemakkelijker verkrijgbaar zijn dan sprinkhanen. “Er kunnen problemen met de toeleveringsketen zijn die de [the] Beschikbaarheid [of grasshoppers] Het wordt momenteel niet in massa geproduceerd in het VK, waardoor het moeilijk te verkrijgen is”, zegt Chatterjee.

Er zijn ook zorgen dat het op grote schaal wild oogsten van insecten in sommige landen alleen mogelijk is Zet meer druk op afnemende insectenpopulaties Nu al bedreigd door klimaatverandering, ziekten en pesticiden.

Er zijn echter een groeiend aantal bedrijven in Europa en de Verenigde Staten die gespecialiseerd zijn in het kweken van eetbare insecten. Bug Farm, gelegen in St. Davids, Wales, was de eerste eetbare insectenkwekerij in het Verenigd Koninkrijk en verkocht een plant Ruim assortiment insectensnacksWaaronder chocoladekoekjes gemaakt met krekels, gekruide sinaasappelkoekjes en buffelkoekjes. Ze verkopen ook hele krekelpoeder en krekels voor thuis koken en bakken.

Bug Farm gelooft dat het aanmoedigen van kinderen om met insecten te experimenteren hun aantrekkelijkheid kan vergroten. “Vooral kinderen zijn heel ruimdenkend, dus we denken dat het werken met hen de manier is waarop we op de lange termijn de houding kunnen veranderen: zij zijn de shoppers van de toekomst”, zegt Elinor Philp die bij Bug Farm werkt.