Wat is het verschil tussen een Hollands fornuis en een gietijzeren fornuis?

Er zijn twee basissoorten gietijzer: conventioneel en geëmailleerd. Conventioneel gietijzer dateert uit de 5e eeuw voor Christus en absorbeert, geleidt en houdt warmte effectief vast. Hoewel sommigen zeggen dat gietijzer meer tijd nodig heeft om op te warmen dan ander kookgerei, blijft het lang warm. Daarom worden fajita’s vaak geserveerd in een gietijzeren koekenpan.

Gietijzer is vereist Smaakstof, Die de natuur geeft anti-aanbak laag, En creëert een oppervlak dat niet reageert of de smaak van voedsel opneemt. Wanneer je een onbewerkte gietijzeren pan hebt, zal deze reageren met je zure voedingsmiddelen zoals tomaat, citroensap en azijn om een ​​metaalachtige smaak en verkleuring te creëren. Dit is niet de heavy metal waar we voor gaan. Je mag niet bewegen of Beugel Tomatensaus enkele uren in een gietijzeren pot.

“Gietijzer is, mits goed verwerkt, de originele pan met antiaanbaklaag”, aldus thekitchenprofessor.com. “Veel senior chef-koks en beginners zijn het erover eens dat dit uitstekende kookgerei is om te koken en bakken.”

Dit is een geweldige pan om onder de grill of grill te zetten. Je kunt naar je vlees zoeken, het afdekken en in de oven zetten om van binnen te koken. Om het te verwerken, maak je het schoon met keukenpapier of een zachte doek en wrijf je indien nodig voorzichtig met een nylon pad. Gebruik geen zeep. Lodge is een populair, goedkoop gietijzeren kookgerei van Amerikaanse makelij dat verkrijgbaar is in zowel blank gietijzer als geëmailleerd gietijzer. Als je een normale gietijzeren Dutch Oven hebt, zorg er dan net zo voor als je koekenpan.

Emaille kan gietijzeren of stalen kookgerei zijn, die zijn bedekt met dunne lagen Felgekleurd porseleinemaille. Emaille gietijzer (zoals de Le Croset braadpan of braadpan) is een goede warmtegeleider. Emaille is geen staal. Beide soorten email zijn zeer gemakkelijk schoon te maken en komen niet in contact met zure stoffen, maar extreme hitte kan oppervlaktescheuren veroorzaken – dit komt omdat email onder normale kookomstandigheden gemakkelijk uit de gietijzeren oven komt Oven. Vermijd krassen op alleen plastic of houten keukengerei met email (en niet hard) Schrobbers op het moment van schoonmaken). Hoewel het vaatwasmachinebestendig is, is het goed om met de hand te wassen om de levensduur te verlengen.

Een pan met een grote, zware, dichte bodem kan worden gemaakt in de Dutch Oven, die eenvoudig gietijzer of geëmailleerd kan zijn, maar dit zijn onze favorieten, variërend van slowcooking-klassiekers tot gefrituurde desserts:

1 Gestoofd lamsvlees met munt-peterseliepesto

Dit is een uitstalraam omdat we van Hollandse kachels houden. Je braadt er eerst het vlees in aan, daarna de uien, bleekselderij en wortelen erin en tenslotte bak je alles in de oven. Pak ons Geprijsd lamsvlees met munt-peterseliepesto recept.

2 Cochinida bijbel

Als je van carnitas houdt, zul je van ze houden Cochinida bijbel, Trok een soort Maya-spek. Traditioneel geroosterd in een ondergrondse oven met hete stenen, komt het prachtig uit wanneer het in een Nederlandse oven wordt gemaakt – het vlees in bananenbladeren in de pot wikkelen voegt extra vocht en smaak toe, en je kunt ze vinden bij de meeste Spaanse supermarkten, dus niet doen moe worden om eruit te zien als een exotisch ingrediënt. Pak ons Bijbels recept van Cochinida.

3. Kampvuur Cherry Koppeling

Dit recept kun je aan de binnenkant van je mooie emaille Dutch Oven maken, maar alleen als het moet Kamp (Als dit makkelijke dessert goed smaakt), neem dan je lege gietijzeren Dutch stove mee, of je hem nu direct op je kampvuurvonken zet. Pak ons Recept voor kampvuurkersenkoppeling.

4. Chili met rundvlees

Elke vorm van Nederlandse oven is perfect voor een grote, stevige chili, zelfs als deze vlezig is, Vegetarisch, Of Turkije Chili. Pak ons Chili Con Maïs Recept.

5 Kip Pasquise

Het is een eenvoudig gerecht boordevol smaak, en de kip in de Dutch Oven is prachtig bruin – daarna lekker en bevredigend met gesmolten peper, ui en knoflook. Pak ons Kip Pesach recept.

6 Pollanda-pakket met aubergine en champignons

We deden dit in een gietijzeren koekenpan, maar hij doet het ook in een Dutch oven, met of zonder email. Het is eigenlijk een stevige vegetarische herderspastei met een korst van kaaspolenta in plaats van pittige aardappelen. Pak ons Pollanda-pakket met aubergine en champignons.

7 Appel cider donuts met gezouten karamel

Dutch Ovens zijn zo diep dat ze de beste zijn Bakken, Maar zorg ervoor dat je een snoepthermometer bij de hand hebt om de olietemperatuur in de gaten te houden, en vul je pan niet te vol. Je kunt kip, loempia’s of wat je maar wilt bakken, maar om voor de hand liggende redenen raden we onze appelcider-suffoni met gezouten karamelvulling aan. Kijk Onder hen). Pak ons Gezouten Caramel Appel Cider Donut Recept.

8 Rundvleesstoofpot

Je kunt voor de klassiekers gaan of je stoofpot opgeven Internationale spiraal, Dutch Oven is de beste manier om het te koken. Pak ons Runderstoofpot recept.

9. Brood zonder kneden

Ja, de Dutch Oven is ook heerlijk om in te bakken. Met dit eenvoudige, ongezuurde broodrecept zal supermarktbrood voor altijd uit je leven verdwijnen. Dit kan ook worden ontslagen Gietijzeren koekenpan. Krijgen Recept voor gemalen brood.