Een toespraak ter lancering van een innovatieve banketbakkerij en bureaubar in het Double Dutch Hotel

Voordat het team van Discourse Coffee Workshop hun innovatieve nieuwe café bij Radio Milwaukee opende, heeft het al de volgende gewaagde stap gezet.

Vanaf half mei verblijven zij in het Double Dutch Hotel, 817 N. Marshall St. zal een nieuw patisserieconcept introduceren in het prachtig ingerichte restaurant.

“We hebben hard gewerkt aan een bakkerijconcept dat de verbeeldingskracht en innovatie van ons patisserieteam echt viert”, zegt Ryan Castellas, oprichter van Essay.

“Terwijl onze andere cafés zich meer op koffie richten… bieden wij gebak aan als aanvulling daarop, maar dit concept is het tegenovergestelde. We zullen ons concentreren op gebak en een bestemming creëren voor de nieuwsgierige gebakjes uit Milwaukee.

Maar dat is niet alles.

Nadat het patisserieconcept operationeel is, zegt Castellas dat ze het bureau – hun hybride barconcept – zullen overdragen aan Double Dutch, waardoor een ruimte met twee concepten ontstaat die 's ochtends gebak aanbiedt en' s avonds een hybride cocktailbar. .

Wat de aanstaande veranderingen in het voormalige restaurant betreft, zegt Castellas dat deze minimaal zullen zijn.

“De ruimte is gewoon perfect”, zegt ze, eraan toevoegend dat ze de sfeer willen versterken met nieuwe verlichting, nieuw meubilair en kunstwerken die passen bij de sfeer van het bureau. Als alles goed gaat, zal het bureau tegen het einde van de zomer zijn intrek nemen in het hotel.

“Het zijn geweldige mensen”, zegt Kelly Festo, General Manager van Double Dutch. “Ze brengen een geweldige energie in alles wat ze doen, en ik kan niemand beter bedenken om bij ons in het hotel te komen werken.” De sfeer hier is zeer historisch-modern en zit vol verhalen. Ryan en zijn team zijn perfect omdat ze de beste verhalenvertellers zijn die ik ken. Ze vertellen hun verhaal alleen via eten en drinken.

Festo zegt dat hij duidelijk gemotiveerd is om een ​​rol te spelen in de unieke, innovatieve horecacultuur die anno 2018 in het centrum van Milwaukee bestaat. Nadat hij als Director of Operations bij Mojofuko Restaurant Group had gediend, werkte hij als Director of Operations bij New Land Enterprises. Het was bij Crossroads Collective dat hij Castellas en zijn team voor het eerst ontmoette. En ze voelden zich door haar geïnspireerd.

“Het was geweldig om met hen samen te werken toen ze bij Crossroads waren”, zegt hij. “Nu zijn we erg enthousiast om een ​​team te mogen verwelkomen dat iets op het toneel doet dat nog niet eerder is gedaan. Het zal geweldig zijn om onze gasten een voorproefje te geven van de creativiteit die Milwaukee zo geweldig maakt.”