RIYADH: Op de Terra Madre Network Conference in Turijn, Italië, organiseert de Saudi Arabian Culinary Arts Commission een paviljoen om de unieke keuken en inheemse keuken van het koninkrijk te laten zien.
De commissie zei dinsdag: “Tijdens deze conferentie werden 13 elementen van de Saoedische keuken toegevoegd aan de Ark of Taste Archives, een internationale lijst van bedreigde traditionele voedingsmiddelen beheerd door de Slow Food-beweging.
“Er is een memorandum van overeenstemming ondertekend tussen de Culinary Arts Commission en Slow Food om de groeiende culinaire industrie van het Koninkrijk te ondersteunen, inclusief de opname van Saoedische boerenmarkten in de wereldwijde Slow Food Earth Market-lijst. Samenwerking.”
Slow Food is een wereldwijde beweging in meer dan 160 landen die het bewustzijn bevordert van voedsel dat uniek is voor een bepaalde regio en uniek van smaak en bedreigd is.
Enkele van de Saoedische voedingsmiddelen die in de Ark van de Smaak worden vermeld, zijn Hassawi-rijst, die inheems is in de oostelijke provincie van Saoedi-Arabië en wordt beschouwd als een van de duurste rijstsoorten, en Cham-zaden uit de provincie Al-Juf.
De lijst omvat al-Gama, een unieke witte woestijntruffel uit het noorden, Kawlani-koffiebonen uit de Jazan-regio – enkele van de beste ter wereld – en al-Makmi-dadels, een traditionele Saoedische delicatesse gemaakt van melasse en sesamzaad.
De registratie van deze gerechten maakt deel uit van de inspanningen van de commissie om het historische erfgoed van de culinaire kunsten in het Koninkrijk te behouden en het publiek aan te moedigen ze te beschermen tegen vernietiging.
In een reactie op de deelname zei Mayada Badr, CEO van de Culinary Arts Commission: De deelname van de Commissie aan dit programma is een hoogtepunt van het werk van toegewijde producenten in het hele Koninkrijk om onze culinaire industrie te verbeteren. We zijn verheugd om het beste van de Saoedische keuken te laten zien in Terra Madre en hopen dat bezoekers genieten van enkele van onze unieke en heerlijke gerechten.
Tijdens de conferentie werd de regio Asir in Saoedi-Arabië door het International Food, Culture, Arts and Tourism Institute bekroond met de titel World Region of the Year 2024.
Een internationale jury van IGCAT-experts erkende de gastvrije geest van de Asir-gemeenschap en hun bereidheid om hun eten en cultuur te presenteren en te delen.
De jury merkte op: “Het licht van het Midden-Oosten schijnt van Asir. Er is veel werk verzet om de gemeenschap te ontwikkelen en hen voor te bereiden om toekomstige bezoekers te verwelkomen in hun unieke cultuur. De culinaire scene van Asir is geworteld in traditie en heeft de potentie om een culinaire bestemming te worden en bij te dragen aan de creatieve economie.
In een reactie op de prijs voor de Asir-regio zei Badr: “Saoedi-Arabië heeft een diverse cultuur en een rijk erfgoed, en we zijn vereerd om formeel de World Food Zone voor 2024 te ontvangen als erkenning voor hun inspanningen om de Asir-regio te beschermen. Een diverse en unieke eetcultuur terwijl het milieu wordt beschermd en de jongere generatie sterker wordt.
De Saoedische chef-kok Hattoun Altooqi, bekend als een van de beste authentieke Italiaanse chef-koks op sociale media, vertelde Arab News: “We hebben een grote mijlpaal bereikt in de richting van onze (Vision) 2030-doelen. De regio Saudi Azer heeft de World Food Region Award gewonnen in Italië, waar Italianen zich meer richten op de voedingsindustrie.
“Als Saoedische chef-kok die gespecialiseerd is in de Italiaanse keuken en getrouwd is met een Italiaanse familie, deelde ik het nieuws onmiddellijk met onze familie in Italië en was ik erg trots dat we nu op weg zijn naar grootsheid en internationale erkenning van de gastronomie”, zei hij. gezegd.
De deelname van het Koninkrijk aan Terra Madre maakt deel uit van bredere inspanningen om culturele uitwisseling en dialoog met tegenhangers over de hele wereld te stimuleren, terwijl de wereld kennismaakt met het gevarieerde culinaire erfgoed en de inheemse landbouwgewassen van Saoedi-Arabië.
Terra Matre is een netwerk van voedselgemeenschappen dat om de twee jaar een grote conferentie houdt in Turijn om het debat aan te wakkeren en innovatieve ideeën over voedsel, globalisering en economie te presenteren.
De conferentie is bedoeld om producenten uit de hele voedselvoorzieningsketen met elkaar te verbinden om samenwerking te bevorderen en hun mogelijkheden voor een meer ontwikkeld mondiaal voedselsysteem te verbeteren.
More Stories
Nederland roept Israël op om het UNRWA-embargo te heroverwegen en dringt aan op een staakt-het-vuren
Bizar… Nederlands veldrittalent maakt het uit met Belgisch team, dat woedend reageert: ‘Ik hoop dat je faalt’
De Asieldienst kreeg in april een boete van 50.000 euro per dag opgelegd